martes, 15 de septiembre de 2020

El producto TRICUBE, ganador de la XI edición de los Premios Ecotrophelia 2020 organizados por FIAB


El producto Tricube ha resultado el vencedor de la XI edición de los Premios Ecotrophelia España 2020, organizados por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Ministerio de Ciencia e Innovación.

Elaborado por un grupo de estudiantes de la Universitat Autònoma de Barcelona, que recogerá el premio en la próxima edición de ALIBETOPÍAS, el evento de referencia del sector en materia de innovación que se celebrará el próximo 3 de noviembre, se ha alzado ganador del concurso gracias a la elaboración de un innovador postre enfocado al mercado gourmet en forma de pequeño cubo, compuesto por tres capas gelificadas con una estructura consistente a base de yogur, chocolate negro y crema catalana.


A través de este certamen de referencia, organizado y coordinado por el departamento de I+D+i de FIAB que dirige Eduardo Cotillas, se premia el talento y la innovación de jóvenes estudiantes universitarios y de escuelas técnicas y futuros trabajadores del sector de alimentación y bebidas.

Tras pasar una fase de selección, un total de seis equipos han sido seleccionados para participar en el concurso, que se ha celebrado hoy en la Fundación Alícia, mediante la elaboración y posterior cata de un producto que cumpla una serie de criterios concretos: debe ser innovador en alguna de sus fases (concepto, aspectos técnicos, formulación, envasado), mantener la perspectiva medioambiental, ser comercializable y apto para el consumo humano.

Con el fin de cumplir todas las recomendaciones y protocolos marcados por las autoridades sanitarias, solo dos representantes de cada grupo han presentado a lo largo del día de hoy sus propuestas a un reducido jurado, que ha catado y examinado cada producto antes de tomar la decisión final.

El segundo clasificado ha sido el grupo Tuliva (Universitat Politècnica de València), formado por Laura Junco Cañedo, María Cabrera Cremades, Marta Maravilla Siguero Tudela, María Rovira de la Torre y Lucía Cano Sales, quienes han presentado una tulipa elaborada a base de semilla de aceituna.

Yasta!, la propuesta de la Universitat de Barcelona, es el tercer producto clasificado de los Premios Ecotrophelia 2020, compuesto por Blanca Espinilla Sansó, Jorge Iturmendi Gómez-Landesa, Angelica Sarmiento y Elisenda Nonell Paré, ha conseguido el tercer puesto con un gelificado tipo noodles apto para celíacos y listo para comer sin necesidad de añadir agua.



Para esta XI edición, el jurado ha estado compuesto por cinco integrantes. Entre ellos: Toni Massanés, director de la Fundación Alicia y presidente del jurado; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de GRUPO CARINSA; Jaume Lluís Tartera, director de Ciencia y Tecnología de Métodos de Análisis y Sistemas de Control y Laboratorios de MAHOU SAN MIGUEL; Sandra Sala, responsable de Desarrollo de Producto I+D+i de GO FRUSELVA S.L.U; y Miguel Ángel Herguedas, socio y cofundador de Integral Media.


El equipo ganador, compuesto por Sílvia de Ferrater Huertas, Núria De Francisco Camprubí, Martina Font Pi, Anna Julià Navarro y Elisabet Salas Carol, competirá junto al resto de ganadores de otros países europeos en la edición europea de Ecotrophelia Europa, que se celebrará el próximo 18 de octubre en la sede de ANIA, para elegir el mejor producto de alimentación y bebidas de toda Europa.

“Es importante incentivar el emprendimiento y la innovación entre los jóvenes estudiantes y los futuros trabajadores del sector. Estas herramientas nos van a permitir abordar los futuros retos de la industria de alimentación y bebidas”, asegura Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB.



Ecotrophelia se ha consolidado como una iniciativa clave en la promoción del talento, la búsqueda de la excelencia en la formación y su apuesta por la innovación, tres ejes estratégicos para fomentar la dinamización y la competitividad del sector agroalimentario, y en los que FIAB está implicado activamente.

jueves, 10 de septiembre de 2020

Ecotrophelia España 2020 ¡en directo!

PREMIOS ECOTROPHELIA ESPAÑA 2020


La siguiente cita es en París, que este año, se celebrará en la sede de ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) el próximo 18 de octubre de 2020, donde el equipo TRICUBE tendrá que defender su producto frente al jurado en la final de Ecotrophelia Europa 2020 donde competirá con los ganadores del resto de países europeos en un apasionante concurso para elegir al mejor producto alimentario eco-innovador de toda Europa.


¡MUCHA SUERTE!


17:00 || Ecotrophelia España 2020 cierra con broche de oro, con una presentación de productos que, cada año, se superan. Gracias a todos los equipos por vuestro trabajo y por descubrirnos unos productos a la altura que combinan innovación, sostenibilidad y, por supuesto, buen gusto.


16:50 || Toni Massanés, Director General Fundació Alicia y Presidente del Jurado de Ecotrophelia, entrega el 1º Premio a TRICUBE (Universidad Autonoma de Barcelona) dotado con 3.000€, además este innovador producto competirá en Ecotrophelia Europa con los ganadores del resto de países europeos en un apasionante concurso para elegir al mejor producto alimentario eco-innovador de toda Europa.




16:45 || Eduardo Cotillas, Director I+D+i – FIAB, entrega el 2º a TULIVA (Universidad Politécnica de Valencia), dotado con 1.500€. ¡Enhorabuena equipo!.




16:30 || Eduardo Cotillas, Director I+D+i – FIAB, anuncia a los ganadores. 

Vanesa Martínez, Presidenta y Directora General de CARINSA, entrega el 3º Premio a YASTA!, (Universidad de Barcelona), dotado en 500€. ¡Enhorabuena!.




16:00  || Ya estamos de vuelta, el jurado ya ha deliberado y en breves momentos os anunciaremos los ganadores de Ecotrophelia España 2020. 

Los equipos finalistas optan a 3 premios:

🥇 Premio: 3.000€

🥈 Premio: 1.500€

🥉 Premio: 500€

El producto que obtenga el primer premio representará a España en Ecotrophelia Europa, que este año, se celebrará en la sede de ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) en Paris el próximo 18 de octubre de 2020. 


14:00 || Terminada la presentación de los 6 proyectos, el jurado se retira a deliberar.


Os recordamos que el producto que resulte finalista, representará a España en Ecotrophelia Europa, que este año, se celebrará en la sede de ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) en Paris el próximo 18 de octubre de 2020. El producto finalista competirá en Ecotrophelia Europa con los ganadores del resto de países europeos en un apasionante concurso para elegir al mejor producto alimentario eco-innovador de toda Europa.


13:55 || Ronda de preguntas y valoración del jurado:

Kawtar ElBouzidi ElKhamlichi, sobre Tumrun: "Atraeríamos a los consumidores a través del dátil y del contraste de sabores".

Vanesa Martínez, Presidenta y Directora General de CARINSA: "Hay que enfatizar las cualidades de este bombón que es datil, que tiene unas propiedades fundamentales. Quizás para este producto hay que poner énfasis en el dátil. Se podría enfocar como un producto fácil y rápido de tomar y que, a la vez, aporte energía."


 


13:40 || El equipo de Tumrun explica los detalles de su producto:

Tumrun es un bombón elaborado a partir de la superposición de diferentes capas. En el corazón del producto encontramos el dátil, de ahí el nombre de la marca que hace referencia a este fruto en otro idioma, el árabe.

Tumrun destaca en innovación debido a que es un producto formado por cinco capas, una de ellas es un gel a base de licuado de coco. Los ingredientes utilizados son poco convencionales como el aceite argán o el agua de azahar. Al morder el producto encontramos una explosión de sabores, dónde vamos descubriendo poco a poco cada capa, cada una de ellas con un sabor característico.

El producto que contiene un valor calórico reducido en comparación con otros bombones. Presenta un contenido reducido de grasas saturadas y es alto en grasas insaturadas y finalmente presenta bajo contenido en sal.




13:30 || A continuación presenta su producto el sexto finalista:


TUMRUN

El producto ha sido desarrollado por el equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona.

El equipo lo forman: 

  • Laura Las Heras Balaguero
  • Diomira Judith Castro Dominguez
  • Kawtar ElBouzidi ElKhamlichi
  • Anna Rebull Fernandez
  • Ona Jiménez Plans 
  • Christian David Ramírez
 Representan al equipo: Kawtar ElBouzidi ElKhamlichi y Laura Las Heras Balaguero.

Sus tutores son: Buenaventura Guamis López y Victoria Ferragut Pérez.







13:30 || Ronda de preguntas y valoración del jurado:

Miguel Ángel Herguedas, Socio & Cofundador de Integral Media: "El packaging es muy acertado y puede dar mucho juego en gamas futuras".



13:15 || El equipo de Tuliva presenta al jurado su producto y le explica sus características:

La harina de semilla de aceituna es un producto alimenticio que, pese a sus numerosos beneficios nutricionales, ha salido recientemente al mercado, por lo que su uso en la industria alimentaria es escaso. La idea se basa en la elaboración de una tulipa que incorpora esta harina a su composición, aprovechando así las ventajas que nos ofrece.

De este modo, y gracias a su textura barquillo, Tuliva se convierte en un complemento perfecto tanto para nuestros postres dulces como para nuestros aperitivos salados que, a diferencia de otros productos destinados al mismo uso, aportará ese toque distintivo y exótico a cualquier plato en el que lo incluyamos sin olvidar la salud de todos los miembros de la familia.

Es un alimento apto para todos los públicos, además de ese toque innovador y diferente que busca el cliente, cabe mencionar el factor sostenibilidad ya que la harina de hueso de aceituna es un subproducto de la industria aceitera.





13:30 || A continuación presenta su producto el quinto finalista:


TULIVA

El producto ha sido desarrollado por el equipo de la Universidad Politécnica de Valencia.

El equipo lo forman:

  • Laura Junco Cañedo
  • María Cabrera Cremades
  • Marta Maravilla Siguero Tudela
  • María Rovira de la Torre
  • Lucía Cano Sales.

 Representan al equipo: María Cabrera Cremades y Marta Maravilla Siguero Tudela.

Sus tutores son: Purificación García y Mª Jesús Pagán.









Yasta! es un gelificado tipo noodles apto para celíacos. Su formulación única le hace destacar de la competencia directa, ya que son ricos en fibra, proteína vegetal y tienen un bajo aporte energético. Además, es un ready-to-eat que se prepara sin necesidad de añadir agua, por lo que aporta un extra de comodidad.

Tanto la formulación como el envase han sido diseñados para ser respetuosos con el medio ambiente, utilizando ingredientes de origen vegetal y materiales de desecho en el packaging (bagazo).

Ya! es un nuevo concepto de pasta que da respuesta a las características deseadas por los consumidores: es rápido de preparar, sin gluten, apto para vegetarianos y sostenible.






YASTA!

El producto ha sido desarrollado por el equipo de la Universidad de Barcelona.

El equipo lo forman:
  • Blanca Espinilla Sansó
  • Jorge Iturmendi Gómez-Landesa
  • Angelica Sarmiento
  • Elisenda Nonell Paré
Representan al equipo: Jorge Iturmendi Gómez-Landesa y Angelica Sarmiento.

Su tutor es: Ramón Rovira.


12:20 || A continuación presenta su producto el cuarto finalista:





Tricube es un postre innovador enfocado al mercado gourmet en el que apreciamos tres sabores, tres texturas y tres colores distintos entre sí, que en su unión se complementan. Trata de un cubo de pequeña dimensión formado por tres capas gelificadas con una estructura consistente a base de yogur, chocolate negro y crema catalana.

Nace de la idea de dar una visión más moderna a los postres caseros, elaborando un producto atractivo y de sabor agradable que, al probarlo y deshacerse en la boca, refleja los gustos de nuestra tierra en un solo bocado. Son tres variedades de sabores para un paladar que busca innovación en la tradición.

Organolépticamente, cada capa aporta una característica distinta que en conjunto hacen un producto muy completo: el yogur le aporta frescura, la crema catalana dulzura y el chocolate ese punto de placer. Al final se obtiene un contraste de tres sensaciones que dotan de personalidad a nuestro producto.




TRICUBE

El producto ha sido desarrollado por el equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona.

El equipo lo forman:
  • Silvia de Ferrater Huertas
  • Núria de Francisco Camprubí
  • Martina Font Pi
  • Anna Julià Navarro
  • Elisabet Salas Carol
Representan al equipo: Elisabet Salas Carol y Núria de Francisco Camprubí.

Sus tutores son: Buenaventura Guamis López y Victoria Ferragut Pérez.


11:46
|| Seguimos con el tercer producto presentado hoy en Ecotrophelia España 2020:




Este equipo nos muestra en este video su producto:




Cricketoni es un ravioli de Teff con harina de insectos. Se trata de un producto totalmente innovador, diverso y atípico en nuestro mercado habitual. Es un producto que va destinado especialmente a un público que disfruta probando sabores nuevos y alimentos diferentes.

Por un lado, es un alimento elaborado partiendo de harinas sin gluten; en este caso utilizaremos un cereal llamado Teff. Este cereal se cultiva principalmente en Etiopía y es conocido por su alto valor nutritivo y saludable, lo que permite ampliar el público al que va destinado, permitiendo que las personas celíacas puedan consumirlo sin ningún problema. Por otro lado, el otro producto a utilizar es la harina de insectos que se añadirá como fuente de proteínas.






CRICKETONI

El producto ha sido desarrollado por el equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona.

El equipo lo forman: 
  • Noor El Benna Escala
  • Laura Pagès Boldú
  • Andreu Canals Juste
  • Laura Vives Navarro
Representan al equipo: Laura Vives Navarro y Andreu Canals Juste.

Sus tutores son: Buenaventura Guamis López y Victoria Ferragut Pérez.


11:00 || Damos paso al segundo producto:





Bokaras
 es un snack saludable y energético preparado a base de la pulpa que queda tras la elaboración de bebida de cacahuete.

Es un snack saludable que se vende a modo de aperitivo en dos versiones: salada y dulce, cada una con sus respectivos ingredientes. Está basado en la pulpa de cacahuetes como materia prima principal, fruto seco con un gran contenido en omega-6 y ácidos grasos monoinsaturados que, además de su gran aporte calórico y proteico, se trata de un producto autóctono que ofrece una textura suave y sabrosa.

Se trata de unas bolitas del tamaño ideal para comértelo de uno o dos bocados, sin necesidad de pegarle un mordisco y volver a dejarlo en el envase. Es rápido y fácil de consumir.

La iniciativa de este proyecto consiste en fusionar lo innovador con lo tradicional, haciendo uso de un cultivo de la huerta valenciana que se está perdiendo, los cacahuetes del collaret, enfocando su consumo desde otra perspectiva.






BOKARAS

El producto ha sido desarrollado por el equipo de la Universidad Politécnica de Valencia.

El equipo lo forman:
  • Vega Mora Mortes
  • Lucía García de Angela Benlloch
  • Carla Altuna Pérez
  • Miriam Serna Cabañero
  • Gema Aragón Zamanilllo
Representan al equipo: Vega Mora Mortes y Gema Aragón Zamanilllo.

Sus tutores son: Purificación García y Mª Jesús Pagán.

10:20 || No esperamos más y comenzamos con el primer finalista en Ecotrophelia España 2020:

10:16 || Este año 2020, un total de seis equipos han sido elegidos como finalistas de los Premios Ecotrophelia España, que se celebran en unos minutos en Fundación Alicia. El concurso nacional que premia al producto más innovador y sostenible diseñado por estudiantes universitarios, celebra su 11ª edición.

Los equipos seleccionados son:
  1. BOKARAS – Snack elaborado a base de la pulpa que queda tras la elaboración de bebidas de cacahuete. Universidad Politécnica de Valencia.
  2. CRICKETONI – Ravioli de teff con harina de insectos. Universidad Autónoma de Barcelona.
  3. TRICUBE – Cubo de pequeña dimensión formado por tres capas gelificadas con una estructura consistente a base de yogur, chocolate negro y crema catalana. Universidad Autónoma de Barcelona.
  4. YASTA! – Gelificado tipo noodles apto para celíacos, ready to eat sin necesidad de añadir agua. Universidad de Barcelona.
  5. TULIVA – Tulipa a base de harina de semilla de aceituna. Universidad Politécnica de Valencia.
  6. TUMRUN – Bombón elaborado a partir de la superposición de diferentes capas elaboradas con ingredientes poco convencionales y corazón de dátil. Universidad Autónoma de Barcelona.

El Director General de FIABD.Mauricio García de Quevedo, quien no ha podido asistir finalmente a la jornada se ha encargado de enviar un video en el que agradece la implicación de todas las personas que hacen posible la celebración de estos premios y además, les ha deseado suerte a todos los grupos finalistas y dedicado unas palabras: 

"Mi agradecimiento sobre todo a los jóvenes que con ilusión, con empeño, estais hoy allí para competir por el premio Ecotrophelia 2020".



10:14 || Comenzamos esta nueva edición de Ecotrophelia 2020 con una palabras de presentación de Eduardo Cotilllas, Director de I+D+i de FIAB. Continúa realizando una presentación uno por uno de todos los miembros del jurado que valorarán todos los productos que ya están listos en las cocinas de la Fundació Alícia.



                           

Consolidado como un concurso de referencia para la I+D+i en alimentación y bebidas, Ecotrophelia España es la apuesta por el talento y la formación dentro de las filas del sector. Para ello, Ecotrophelia España 2020 cuenta con la participación de un jurado de excepción experimentado en I+D+i dentro de la industria de alimentación y bebidas que se ocupará de valorar las propuestas presentadas:

  • D. Toni Massanés – Director Fundación Alicia y Presidente del jurado.
  • Dña. Vanesa Martínez – Presidenta y Directora General GRUPO CARINSA.
  • D. Jaume Lluis Tartera – Director de Ciencia y Tecnología de métodos de análisis y sistemas de control y laboratorios de MAHOU SAN MIGUEL.
  • Dña. Sandra Sala – Responsable Desarrollo Producto I+D+i de GO FRUSELVA S.L.U.D. 
  • D. Miguel Ángel Herguedas – Socio & Cofundador de Integral Media.


Alícia, Ali-mentación y cien-cia, es un centro dedicado a la innovación tecnológica en cocina que además investiga productos y procesos culinarios; que innova y trabaja para mejorar la alimentación de las personas, con especial atención a las restricciones alimentarias y otros problemas de salud; que fomenta la mejora de los hábitos alimentarios, y que pone en valor el patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios. La Fundación trabaja activamente para transferir conocimiento a empresas y entidades promoviendo su aplicación con el objetivo de mejorar la alimentación de las personas.



Hoy 10 de septiembre, en la Fundació Alicia, se celebra la 11ª edición de Ecotrophelia España, referencia para los jóvenes emprendedores en materia de innovación y tecnología alimentaria. El evento ofrece a estudiantes de grado y escuelas técnicas la oportunidad de materializar la creación de un nuevo producto alimentario que deberá cumplir con dos características esenciales: ser innovador en cualquiera de sus fases y responder además, a un criterio de sostenibilidad y/o medioambiental.


jueves, 16 de abril de 2020

FIAB selecciona a los siete equipos finalistas de los Premios Ecotrophelia España 2020

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) selecciona a los equipos finalistas que participarán en los Premios Ecotrophelia España 2020, tras estudiar en la fase de evaluación técnica los diferentes proyectos y grupos que se presentaron al concurso.


El principal objetivo de este certamen de referencia es premiar el talento y la innovación de jóvenes estudiantes en el sector de alimentación y bebidas, a través de la elaboración de un producto de este ámbito que cumpla unos requisitos específicos: debe ser innovador en alguna de sus fases (concepto, aspectos técnicos, formulación, envasado), debe mantener la perspectiva medioambiental, ser comercializable y apto para el consumo humano.
Un total de siete equipos, procedentes de distintas universidades, han sido seleccionados de entre las diferentes propuestas para participar en la final del certamen, que se celebrará en la Fundación Alícia, mientras que la ceremonia de entrega de premios se realizará en el marco de ALIBER.
Desde la Universitat Politècnica de València (UPV) se presentan dos candidaturas: el grupo BOKARAS propone un snack energético a base de la pulpa que excede tras la elaboración de bebida de cacahuete; TULIVA ofrecen una tulipa elaborada a base de harina de semilla de aceituna, a modo de envase comestible, como una tartaleta.
Otras tres propuestas proceden de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB): el grupo CRICKETONI presenta un ravioli de teff con harina de insecto; el equipo TRICUBE sugiere un postre lácteo en forma de cubo, formado por tres capas gelificadas con una estructura consistente de yogur, chocolate negro y crema catalana, y TUMRUN proponen un bombón en forma de sandwich, con una capa de dátiles y clavos y otras dos a base de almendras, miel y agua de azahar envueltas con un gel de coco, limón, almidón de maíz y agar-agar, todo recubierto con una capa de chocolate blanco y negro.
El grupo YASTA!, de la Universitat de Barcelona (UB), presentan un gel de proteínas listo para comer a modo de noodles, a partir de proteína de guisante y alginato, pero con una mayor cantidad de fibra y proteínas.
El equipo CRUSTNACK, de la Universidad de Valladolid (UVa) propone un snack sostenible a base de pan reaprovechado.
Todos estos productos, tal y como marcan las bases de los Premios Ecotrophelia 2020 son distinguibles por sus propiedades nutricionales y organolépticas, además de respetar y cumplir la legislación vigente, en materia de aditivos, ingredientes y etiquetado.
El certamen se retransmitirá en directo a través del blog de Ecotrophelia.
Para más información, contactar con c.avila@fiab.es.