Puedes seguir en directo y participar en Twitter con el hashtag #Ecotrophelia y en la cuentas @Ecotrophelia_es y @esFIAB.
14:05 - Terminamos el turno de exposición de productos y cpmenzamos el tiempo de deliberación. Dentro de 2 horas volvemos con los resultados y...
¡Los ganadores!
13:27 - Damos paso al último producto finalista...
NaturAl
- Laura Sanmartín Cabo
- Jaume Merino Murgui
- Mari Carmen Belda Martínez
- Juan Miguel Campos Barreda
- María Beobide Marzal
- Laura Esplugues Alcover
Un producto tutorado por:
- Purificación García Segovia
- Javier Martínez Monzó
NaturAl es un producto presentado por la empresa Land&Sea.
Es un postre compuesto por un gel de algas, tofu texturizado y una mermelada de frutas, apto para consumidores veganos y con inquietudes relacionadas con un estilo de vida sano en todos los sentidos, ya que no solo todos sus componentes son de origen vegetal, sino que además se presenta en un envase de vidrio, que puede ser reciclado o reutilizado.
Un producto que consigue suplir, en parte, las deficiencias que presenta, en nutrientes, las dietas veganas: aporte de proteína y de vitamina B12.
Además, es un producto bajo en calorías para encontrarse dentro del segmento de postres. Por otro lado, este segmento tiene un potencial para crecer ofreciendo nuevos productos especialmente diseñados para veganos.
NaturAl - Postre especialmente diseñado para veganos y para llevar un tipo de vida sano, en todos los sentidos.
13:00 - Pasamos al penúltimo producto de esta nueva edición de Ecotrophelia España...
Essenza di Vega
- Paula Corraliza Gisbert
- Carmen Marín García
- Nereida Díaz Rodríguez
- Saray Fornes Martínez
Un producto desarrollado con los tutores:
- José Ángel Pérez Álvarez
- Manuel Viuda Martos
ESSENZA DI VEGA es una nueva pasta alimenticia fresca e integral, realizada a base de un conjunto de harinas novedosas y rellenos locales permitiendo un equilibrio entre la funcionalidad y lo sabroso de nuestra tierra, cocinándola en tan solo un minuto.
Essenza di Vega se considera un producto 5S, que no solo mejora el valor nutricional de la pasta si no que pretende contribuir a la sostenibilidad del planeta con el uso de co-productos de la industria y cultivos sostenibles.
Un producto que escucha a ese nuevo consumidor que busca productos con un alto porcentaje de productos locales, con identidad, y que se siente atraído por los nuevos "superalimentos" como son la quinoa, amaranto, etc.
ESSENZA DI VEGA - La pasta que revolucionará los platos italianos.
12:26 - Tras el descanso seguimos con el siguiente producto...
Umitaste
Este producto ha sido desarrollado por equipo de la Universidad Politécnica de Valencia:
- Ana Teresa Noguerol Meseguer
- Guillermo de Castro Sapena
- Álvaro Forquet Daroca
- Zaida Natalia Uribe Wandurraga
Un producto tutorado por:
- Purificación García Segovia
- Javier Martínez Monzó
La cocina japonesa se ha introducido en los últimos años en nuestra dieta, gracias en gran medida a la diversidad de productos que han llegado procedentes de esta cultura.
Umitaste, una nueva gama de envoltorios para hacer sushi.
Obleas elaboradas a base de Spirulina o Chlorella, estas microalgas amplían la gama de color y sabor para las nuevas propuestas de “maki-sushi”. Seleccionaron como ingrediente las microalgas ya que son ricas en nutrientes como carotenoides, vitaminas y minerales, con un alto valor proteico y fuente de ácidos grasos como el omega 3, aportando beneficios para la salud humana.
Con Umitaste al utilizar microalgas, se quiere impulsar una producción sostenible, y también fomentar el consumo de alimentos Km 0.
UMITASTE - Reformulación de sushi a base de microalgas que nos proponen nuevos colores y sabores.
12:01 - Realizamos un breve receso para que nuestros paladares se preparen para los siguientes tres productos.
11:22 - Seguimos con el tercer producto que sale de las cocinas de la Fundació Alícia...
Ensalada Edible Pasteuri
El producto lo presenta el equipo de la
Universidad de Lleida:
- Eunice Abasto
- Irina Elena Chiriac
Producto desarrollado con la ayuda de:
ENSALADA EDIBLE PASTEURI, para personas con un estilo de vida saludable y activo. Este producto es una ensalada de pasta a base de insectos, Tenebrio Molitor en polvo, lista para servir
Un equipo formado por dos estudiantes que ya han trabajado con esta nueva materia prima que ha sido recientemente aprobada como componente para alimentación humana: los insectos.
El producto desarrollado es un producto sostenible, nutritivo y que explora nuevas fuentes de proteínas para crear alternativas a las proteínas tradicionales: carne, pescado y vegetales.
¿No sabes que comer después de hacer ejercicio? Te presentamos la nueva ensalada de pasta a base insectos, lista para servir, con un alto contenido en proteínas que te ayudará en la recuperación de tus músculos. ¿Te atreves?
ENSALADA EDIBLE PASTEURI - Una ensalada nutritiva, sostenible y especialmente pensada para un consumidor activo.
10:45 - Damos paso al segundo producto...
Yugar
- Eddy Alberto Alcalá Peña
- Francisco Javier Marín García
- Thais Sader de Melo
Tutoreado por:
YUGAR es un postre gelificado elaborado a base de harina del alga Gracilaria verrucosa y harina de garbanzo.
Una combinación perfecta, de productos típicos del mar y de la tierra, tanto a nivel nutricional como tecnológico. La adecuada proporción de ambos componentes, consigue una gelificación del producto, tras el calentamiento, lo que hace posible la comercialización de un producto fresco y novedoso.
La gran capacidad de combinación de ingredientes que admite este producto ha hecho posible el desarrollo de una diversa variedad de sabores, como son Yugarchoco (con Cacao), Fresyugar (con frutos rojos y queso) y Frutyugar (con naranja y limón).
El equipo ha escogido un packaging llamativo y sostenible (Ecofriendly), recurriendo al termosellado para preservar el producto. Además, apuestan por la personalización del producto en casa con una opción que permitiría a los consumidores crear su propio YUGAR.
YUGAR - Un producto que reune todo lo bueno de la tierra y del mar...
10:12 - Sin más retraso comenzamos con el primer finalista en Ecotrophelia España 2018...
Co-Cream
El producto ha sido desarrollado por el equipo de la
Universidad de Barcelona:
- Diarra Seck Nogales
- Jorge Logorborou Cladera
- Natalia Bertrán Llorens
Con la ayuda de su tutor:
Co-cream es una masa de galleta sin hornear, de sabor dulce y avainillado con un irresistible color caramelo.
La particularidad de este producto se alínea con las demandas del consumidor actual: un producto lo más natural posible y que sepa "como antes". Por eso, la masa Co-Cream está elaborada sin aditivos y con ingredientes tradicionales, adaptados para permitir su consumo directo, consiguiendo una textura y cremosidad que te enamorará.
Existen una gran variedad de sabores, los cuales pueden complementarse con los toppings que prefieras. También está disponible para personas con diferentes intolerancias y alergias.
El equipo de Co-Cream han pensado en todos los detalles del producto, incluso nos comentan que el único residuo que se genera sería la servilleta de papel, fácilmente reciclable.
Co-Cream - Porque ‘Lo de toda la vida’, también puede ser sorprendente y sabroso.
10:10 - Comenzamos esta nueva edición con una palabras de presentación de Nuria Arribas, Directora del Dpto. de Innovación y Tecnología de FIAB.
Continúa realizando una presentación uno por uno de todos los miembros del jurado que valorarán todos los productos que ya están listos en las cocinas de la Fundació Alícia:
9:15 - ¡Buenos días y bienvenidos a Ecotrophelia España 2018!
Un año más nos encontramos en la Fundació Alícia para contar el directo todo lo que ocurra en esta nueva edición de Ecotrophelia España.
Los equipos ya están en las cocinas ultimando sus productos para impresionar al
jurado, que este año está compuesto por:
- D. Toni Massanés – Presidente del Jurado de Ecotrophelia España y Director de la FUNDACIÓ ALICIA.
- D. Mauricio García de Quevedo - Director General de FIAB.
- Dña. Consuelo Pérez Fernández – Subdirectora General Adjunta de Fomento Industrial e Innovación, MAPAMA.
- D. Pedro Prado – Jefe de Área, División de Coordinación, Evaluación y Seguimiento Científico y Técnico, MEIC.
- Dña. Ángeles Alonso – Jefe de Área, Responsable de Calidad y Tecnología de Alimentos – Subdirección General de Prospectiva y Coordinación de Proyectos - INIA.
- Dña. Vanesa Martínez – Presidente y Directora General del GRUPO CARINSA.
- D. Vanessa Gutiérrez – Director Dpto. I+D+i de GO FRUSELVA S.L.U.
- D. Benet Fité – Director I+D+i de MAHOU SAN MIGUEL.
- Dña. Cristina Pérez Santos - Innovación Disruptiva / Calidad Pascual.
- D. Jaime Solá – Tech Process Packaging and Materials Manager, THE GB FOODS S.A.
- Dña. Diana Roig – Responsable Nutrición y Salud de UNILEVER ESPAÑA.
- D. Javier Cañada – Responsable I+D+I de ANGULAS AGUINAGA.
Estad atentos porque a partir de las 10h... ¡Comenzamos! Mientras os dejamos una imágenes del ritmo frenético que hay ya en las cocinas ;-)
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