El producto Mr. Pinx, ganador de la X edición de los Premios Ecotrophelia 2019 organizados por FIAB

El producto Mr. Pinx de la Universidad de Barcelona se ha alzado con el primer premio del concurso nacional Ecotrophelia 2019, organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

El grupo de estudiantes de la Universidad de Barcelona ha conseguido el primer puesto con la presentación de un nuevo concepto que propone acabar con los palillos habituales para dar paso a un producto que no se desecha porque también se puede comer.

Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, ha destacado que “la propuesta del equipo ganador responde íntegramente a lo que buscan los Premios Ecotrophelia: productos innovadores que tengan en cuenta los criterios medioambientales”.

La competición, organizada por FIAB con el apoyo del MAPA y la Fundación Alicia, y dirigida a estudiantes universitarios y de máster, busca el producto alimenticio más innovador de 2019 entre las futuras jóvenes promesas del sector de alimentación y bebidas. Con estos premios se busca que prime el carácter medioambiental del producto, dirigiendo a las nuevas generaciones hacia un modelo de producción sostenible dentro de la industria de alimentación y bebidas.

Fundación Alicia ha vuelto a acoger un año más una nueva edición de los Premios Ecotrophelia España que apuestan por la integración del talento universitario en la industria de la alimentación y bebidas. Un total de siete equipos de diferentes universidades de España han presentado sus elaboraciones al jurado, que ha catado y analizado cada una de las propuestas antes de tomar una decisión final.

El segundo puesto ha recaído en manos de la Universidad Autónoma de Barcelona, cuyo equipo había desarrollado Go-Chick, un postre compuesto por dos productos elaborados a partir de la misma materia prima: el garbanzo. Así, Eva Abayà Rodríguez, Ana Andreu Smart, Cristina Casadesús Tohà, Marianna Cavalcanti Calvo y Coral Cazorla Martínez han presentado un soft de chocolate acompañado de unas galletas saladas.

El tercer clasificado, de la Universidad de Burgos, ha sido premiado por su producto Mini Serranitos, elaborado a partir de mini panecillos tipo colín a los que el grupo formado por Ana Rita Fernandes Ramos, Javier Fernández Rodríguez, Leyre López de Silanes Torres, Rebeca Martínez Martínez, Daniela Pérez Guevara y Javier Rubio Lucas le han incorporado en su interior jamón serrano.

En su X edición, Ecotrophelia ha vuelto a contar con un jurado de expertos en el área de innovación de empresas como Grupo Carinsa, Angulas Aguinaga, Mahou San Miguel, Go Fruselva, The GB Foods o Calidad Pascual. Presidido por Toni Massanés, este panel ha contado con la colaboración del Director General de FIAB, Mauricio García de Quevedo, la Subdirectora General de Estructura de la Cadena Alimentaria, Purificación González, y el Jefe de Área, División de Coordinación, Evaluación y Seguimiento Científico y Técnico del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, Pedro Prado.

Mr. Pinx, el equipo compuesto por Kizkitza Castander Illarramendi, Julia Pablo-Torres Jiménez, Andrea Maldonado Alcántara y Anabel Práxedes Pizarro, serán los encargados de representar a España en el concurso europeo de Ecotrophelia, que se celebrará en la ciudad alemana de Colonia los días 6 y 7 de octubre de 2019.

Ecotrophelia se ha consolidado como una iniciativa de referencia en la promoción del talento, la búsqueda de la excelencia en la formación y su apuesta por la innovación, tres claves que destacan en la dinamización y la competitividad del sector agroalimentario, y en los que FIAB está implicado activamente.

23 mayo 2019 - X Edición de los Premios Ecotrophelia España

• El certamen busca el producto alimentario más innovador premiando el carácter medioambiental, comercializable y original del producto

• La final de los Premios Ecotrophelia se celebrará en la Fundación Alicia el 23 de mayo

• El equipo que resulte ganador será el encargado de representar a España en Ecotrophelia Europa en el marco de la Feria ANUGA en Colonia

• Las esferificaciones de caldo de jamón, Perlas de la Dehesa, llega al mercado tras ser finalista del concurso en 2016

FIAB celebra el próximo jueves una nueva edición de los Premios Ecotrophelia España, el concurso anual que busca entre las futuras jóvenes promesas de la industria de alimentación y bebidas el producto alimentario más innovador de 2019.

Fundación Alicia volverá a acoger el 23 de mayo la final de Ecotrophelia España, que este año celebra ya su X edición. La competición dirige a los estudiantes de grado la oportunidad de materializar la creación de un nuevo producto alimentario. Esta elaboración deberán cumplir con dos características esenciales: ser innovador en cualquiera de sus fases y responder a un criterio medioambiental.

Así, los productos finalistas para esta edición de los Premios Ecotrophelia son Mr. Pinx, de la Universidad de Barcelona; Breading con Psyllium, de la Universidad de Valladolid; BONIAFIT, de la Universidad Miguel Hernández de Elche; ViVitta, de la Universidad Politécnica de Valencia; Go-Chick, de la Universidad Autónoma de Barcelona; Cuore Di Caffè, de la Universidad Pública de Navarra; y Mini Serranitos, de la Universidad de Burgos.

Toni Massanés, director general de la Fundación, presidirá un jurado que contará con reconocidos profesionales del mundo de la innovación dentro de la industria de alimentación y bebidas. Entre los miembros destaca Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, quien afirma que estos premios “suponen un reflejo de la apuesta de la Federación hacia la promoción del talento, la excelencia académica y la innovación entre los jóvenes, al tiempo que fomenta la creación de sinergias entre los sectores industrial y educativo”.

El jurado para esta edición de los Premios Ecotrophelia está compuesto por Pedro Prado, Jefe de Área, División de Coordinación, Evaluación y Seguimiento Científico y Técnico de la Agencia Estatal de Investigación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de Grupo Carinsa; Javier Cañada, director de calidad e I+D de Angulas Aguinaga; Jaume Lluis Tartera, director de Ciencia y Tecnología de métodos de análisis y sistemas de control y laboratorios de Mahou San Miguel; Vanessa Gutiérrez, de Go Fruselva; Jaime Solá, de The GB Foods; Diana Roig, de Unilever España; y Cristina Pérez Santos, gestora de Innovación de Calidad Pascual. 

Perlas de la Dehesa, el caso de éxito de Ecotrophelia que llega a los mercados

Un caviar de jamón fue la propuesta en la edición 2016 de César Battaner, un estudiante de la Universidad de Burgos que, junto a sus compañeros del grupo “Ibericaviar”, ha logrado comercializar un producto que nació como proyecto para el concurso.

Con un formato innovador, “Perlas de la Dehesa” lleva al mercado esferificaciones hechas a partir de caldo de jamón, una apuesta por un modelo de industria sostenible al reutilizar en su elaboración subproductos de la industria cárnica.

“Quisimos mezclar un producto gourmet con uno de los productos cárnicos estrella de nuestro país como es el jamón ibérico”, afirma César Battaner, a quien se le ocurrió la idea mientras estudiaba la carrera de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en Burgos. “Mi intención – añade– siempre había sido trabajar en el área de I+D+i de empresas del sector de alimentación elaborando productos novedosos y sostenibles. Al ver la buena acogida que tuvo mi producto por parte del jurado de Ecotrophelia, y que realmente podría tener un hueco en el mercado, decidí montar mi propia empresa para desarrollarlo comercialmente”.

Precisamente, los Premios Ecotrophelia premian aquellas creaciones alimentarias elaboradas por estudiantes universitarios que destaquen por ser originales, innovadoras y sostenibles. Ecotrophelia no solo busca apoyar y asesorar a los estudiantes para desarrollar sus creaciones, sino darles visibilidad y actuar como palanca para impulsar el acceso al mercado de estos nuevos productos.

Mauricio García de Quevedo asegura que  “el objetivo final de Ecotrophelia es que los participantes lleguen a comercializar sus propias propuestas y que encuentren en la innovación alimentaria una palanca de crecimiento profesional y personal”.

El concurso también es una apuesta por la formación y la integración de estos estudiantes dentro de las empresas del sector. “Ecotrophelia también es una plataforma para atraer al mejor talento. Muchos de los estudiantes que han pasado por el concurso han contado con el asesoramiento de profesionales del sector que se han interesado por sus ideas, e incluso las propias empresas acaban reclamando a estos estudiantes para integrarles dentro de sus filas”, indica el Director General de FIAB.

Actualmente, Battaner sigue trabajando en proyectos futuros: “El primero es ir perfeccionando nuestro producto estrella que es el caviar de jamón. Pero también estamos estudiando otros tres proyectos  de productos totalmente novedosos”. Como un referente de los Premios Ecotrophelia España, Battaner aconseja a los participantes no cesar en su empeño y seguir adelante con sus proyectos. “Si pueden gustar y proporcionar algún beneficio al consumidor, que intenten seguir adelante para que puedan ver la luz en los mercados. Cada vez que veo mi producto en un escaparate, me siento muy orgulloso”.

Con esta iniciativa, FIAB avanza en su compromiso con la promoción del talento, la búsqueda de la excelencia en la formación y su apuesta por la innovación. Ecotrophelia responde a este espíritu mediante el apoyo de las iniciativas surgidas desde las universidades españolas que contribuyan a la innovación constante como factor clave para la dinamización del país y la apuesta por competitividad de la industria.

Para más información, visita la página oficial de Ecotrophelia España: http://www.ecotrophelia.es/

Programa Preliminar Ecotrophelia España 2019

Entrega de premios Ecotrophelia España 2016

1er PREMIO > GARLICADO, Universidad Autónoma de Barcelona

• Guim Padrós Rusiñol
• Anna Pagès Aranda
• Jonathan Pérez Rodríguez
• Ariadna Roquer Befani
• Jordi Soley Mercader

Garlicado es una crema dulce constituida por dos partes muy diferenciadas en color y sabor. Por un lado, crema de ajo negro y por otro, infusión de hueso de aguacate con jengibre. Las fases están diferenciadas en el envase de forma vertical mostrando los dos colores distintivos. 

¡Todo el poder antioxidante del Ajo Negro de las Pedroñeras y el aguacate en un solo bocado!

2º PREMIO > IBERICAVIAR, Universidad de Burgos

• César Battaner Cañamares
• Laura Herrero Velasco
• Sandra Rodríguez Terradillos

IberiCaviar son esferificaciones con sabor a jamón. En los últimos años se han estudiado mucho las propiedades del jamón curado, y se ha demostrado que es un producto perfectamente compatible con una dieta saludable debido a quecontiene péptidos bioactivos que pueden tener efecto antihipertensivo, disminuye el colesterol plasmático, los triglicéridos y el colesterol LDL, entre otras propiedades.

¡Del cerdo ibérico hasta el IberiCaviar!

3er PREMIO > ALMUS, Universidad Politécnica de Valencia

• Josep Armengol Aznar
• Elena Mata Cagigao
• Carmen Masiá Calabuig
• Estrella Peiró Saez
• Marta Sierra López

Mousse de altramuces. El fruto del altramuz Lupinus sp es un producto con un alto valor nutricional debido sobre todo a su elevado contenido proteico, pero también a los muchos otros componentes que favorecen la secreción de insulina, mejoran la vista, reducen el estreñimiento y le aportan propiedades diuréticas.

¡Demos a las legumbres la importancia que se merecen en una dieta equilibrada con Almus!

Agradecer un año más a Fundaciò Alicia por acoger el concurso de eco-innovación alimentaria Ecotrophelia España 2016, organizado por la Federación Española de Alimentación y Bebidas (FIAB); así como a promotores y organización por el trato y amabilidad recibidos.

Entrega de Premios Ecotrophelia España 2015

1er PREMIO > VEGGIEBO, Universidad Politécnica de Valencia

• Wibke Barke
• Andrea Fernández Devís
• Bárbara Gascó Miragaya
• Irene Fernan Lara Martínez
• Teresa Picó Moya

Es un pre-mix en polvo para brioche de microalgas. Se prepara en tan solo 1 minuto en el microondas, simplemente tienes que añadir la cantidad de agua que indica el envase y ¡listo!

Este producto destaca por la incorporación de las microalgas en el ámbito de la alimentación, que supone una revalorización de éstas y una alternativa frente a su uso como biocombustible. Las microoalgas que contienen VeggieBo te aportan ácidos grasos omega 3, 6 y 9 y son una fuente importante de proteína vegetal, vitaminas y minerales de alta calidad. Las presentaciones comerciales serán en cajas de papel reciclado que contendrán 4 bolsitas con el pre-mix y 4 moldes. 

¡Cambia tu mente y piensa en verde, Yes we snack!

2º PREMIO > ALIMENDRA®, Universidad de Barcelona

• María del Pilar Mora Zamora
• Gustavo Adolfo Guerrero Marín

Alimendra®, solución para snack y desayuno que consiste en una bebida nutritiva que combina lo nutritivo de la leche de almendras y lo refrescante del jugo natural de frutas, con galletas elaboradas a partir de harina de almendra y frutas deshidratadas. 

¡Alimendra® es tu break saludable a cualquier hora! Con Alimendra® aprovechas el 100% de la almendra procesada y se obtiene un producto con los beneficios de la dieta mediterránea, libre de lactosa. 

¡Deja que la almendra te nutra y te refresque, aliméndrate sanamente!

3er PREMIO > TRISQUEL - HIDROMIEL, Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica – CESIF Madrid

• Adrián Estévez Vidal
• Antonio Jiménez Bautista
• Guillermo Rodríguez Pinto

El Hidromiel es un producto tradicional, que en España ha recibido poca o ninguna atención. El proyecto TRISQUEL pretende redescubrir el hidromiel al público mediante un enfoque nuevo, pero aprovechando la miel como producto de gran tradición en España. A esto hay que añadir una producción fácil, rentable y ecosostenible, ofreciendo un producto sin aditivos pero con un sabor único y agradable.

¡Un producto tradicional que se reinventa en el s.XXI!

Accesit > CLARILINEA, Universidad Politécnica de Madrid

• Eva Chimeno Herrera
• María Cuevas Valdés
• María Mora Gijón

Clarilinea es un postre realizado a base de clara de huevo hidrolizada, al que se añaden para darle aroma y sabor, zumos naturales de frutas y/o verduras y azúcar o endulzantes naturales tipo stevia. La idea de este postre surge a partir del concepto Lean de reducir desperdicios y subproductos en la industria alimentaria, y por ello se emplea clara de huevo para su fabricación. La hidrólisis de la clara de huevo, desarrollada por un grupo de científicos y cocineros españoles, nos permite además obtener ovopostres con texturas similares a cremas, yogures o cuajadas. 

Clarilinea es un postre nutritivo y saludable. Constituye una fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene además, vitaminas y otros compuestos antioxidantes (polifenoles contenidos en las frutas y verduras), no contiene grasas, y es libre de lactosa y proteína de la leche, y es por ello muy recomendable para todas las edades y grupos de población.

¡Un postre que aúna sostenibilidad y alta calidad nutricional!

Agradecer un año más a Fundaciò Alicia por acoger el concurso de eco-innovación alimentaria Ecotrophelia España 2015, organizado por la Federación Española de Alimentación y Bebidas (FIAB); así como a promotores y organización por el trato y amabilidad recibidos.

Entrega de premios Ecotrophelia España 2014

• 1er PREMIO > INFUSTICK, Universidad de Granada. ¿Te gustaría poder prepararte una infusión de forma limpia y cómoda que te aporte los nutrientes necesarios para ayudarte a llevar mejor esos días antes de la menstruación? Infustick es un producto totalmente innovador que nace de la idea de solucionar varios problemas; por una parte reducir la cantidad de residuos propios de las infusiones, y por otro lado facilitar el consumo de estos productos a los consumidores habituales de este tipo de bebidas. Infustick es una barrita semisólida que contiene la cantidad necesaria de infusión concentrada para ser diluida en agua caliente en menos de 30 segundos y formar una bebida muy aromática que además contiene un alto contenido en sustancias antioxidantes y nutrientes específicos que benefician a la mujer en los días previos a la menstruación.

• 2º PREMIO > AROCOL, del CESIF de Madrid. Arocol es un producto en polvo obtenido a partir de desechos de frutas (cítricos y tomate), tales como pieles y cáscaras mediante un proceso de deshidratación térmica. El producto está especialmente enfocado a la repostería y panadería para dar color, aroma y sobretodo sabor a las distintas preparaciones. La línea dulce de cítricos, Crocanti, es un producto triturado de forma más grosera y cubierto con azúcar caramelizado para uso decorativo en repostería y panadería. Supone una alternativa rentable, ecosostenible y de calidad a los colorantes y aromatizantes habituales, ofreciendo beneficios tanto a la industria como al consumidor final.

• 3er PREMIO > Exaequo; HomeVAC del Basque Culinary Center y Ekoteno de la Universidad Politécnica de Valencia.

• EKOTENO: ¿Cansado de poner siempre el mismo color a su plato? Al igual que no todos los tomates son rojos, el nuevo producto alimentario gourmet ekoteno es un ketchup ecológico elaborado con variedades locales de tomate de diferentes colores característicos.

• HOMEVAC: ¿Quieres beneficiarte de lo último en comida rápida, nutritiva y respetuosa con el medio? Tu producto es “HomeVac”! Todos los beneficios de la cocina al vacío en tu propio hogar y listo para comer en tan sólo 1 minuto.

Agradecer un año más a Fundaciò Alicia por acoger el concurso de eco-innovación alimentaria Ecotrophelia España 2014, organizado por la Federación Española de Alimentación y Bebidas (FIAB); así como a promotores y organización por el trato y amabilidad recibidos.